У него зернистая, ломкая масса, которая отлично подходит для добавления в другие блюда, например, в пасту, пиццу или ризотто. Впрочем, пармезан может выступать и как закуска, его терпкий, насыщенный вкус хорошо подходит к фруктам и орехам. Хранить сыр можно очень долго, особенно в морозильнике (в течение нескольких месяцев). Этот продукт .едва ли можно нарезать к столу красивыми ровными ломтиками, потому как его твердость требует использования особого ножа. Этот нож довольно миниатюрен и имеет острый конец, которым можно отковырять кусочки пармезана. Однако пармезан больше используют в качестве ингредиента для приготовления других блюд, нежели как самостоятельное блюдо. Недаром в некоторых поваренных книгах описывается такой кулинарный прием, как “a la parmesane”. Кушанья из пармезана хорошо сочетаются с красным и белым винами.

Было найдено: 16.09.2017