Профессиональный стаж в общественном питании 15 лет, на административной должности более 12 лет. Вкусно готовлю,
работал с итальянской, русской, японской,чешкой, немецкой кухней. Имею опыт и навыки работы на всех участках производства(х/ц,м/ц, г/ц,конд/ц), знаю и работал на дровяной печи, хоспер, мангал... Креативно подхожу к составлению меню. В бытность работы в должности су-шефа, работал с иностранными шеф-поварами, имел честь работать в V.I.P. заведениях. Работаю на результат. Способен ориентироваться и трудиться в условиях многозадачности. Многократно участвовал в открытии разных проектов, от формата фаст-фуд до стилизованных ресторанов и клубов. Имею опыт работы по проведению банкетов, фуршетов более 2000 персон.
Отличные знание программы R-keeper, Store-house. знаю документа оборот производства
Лично участвую в выборе кандидатов с последующим участием в обучении внутренних правил, соблюдение технологических процессов. и составление оптимальных графиков работы для персонала. Ответственно контролирую соблюдения сроков хранения, условий хранения, ротацию продуктов и полуфабрикатов, а также соблюдение товарного соседства согласно нормативам.