С октября 2013 по н/в ООО «Космо 1»
Караоке-клуб«Звезда караоке» г Москва
Шеф-повар
С марта 2012 по 30 сентября 2013 ООО «Ветт транс»
гастро- паб «Братья Райт» г Жуковский
Зав.производством, технолог, шеф-повар
Проектирование и планирование технологических помещений с расстановкой оборудование, авторский надзор за выполнением проекта, работа с разрешительной документацией, с подрядными организациями, организация полного цикла производства ресторанной службы, разработка меню, работа с поставщиками, ценами, договорами, подбор и обучение персонала ресторана, аналитика товарооборота, оптимизация минимального остатка с учетом потребностей производства. Анализ себестоимости, ценообразование. Обеспечение работоспособности ресторана в режиме круглосуточного графика. Работа с гостями ресторана
С декабря.2010 по январь 2012 ООО «Юралекс»
Кафе-ресторан «Москворечье», ресторан «Меzzo» г Москва
Бренд-шеф, Зав.производством ,Зам. директора
Разработка и внедрение концепции сети небольших ресторанов, средней ценовой категории разнонаправленных кухонь в г Москве ближайшем Подмосковье и международном аэропорту «Внуково» и.т.д. Запуск фабрики кухни для нужд данных точек реализации и дальнейшего развития сетевого проекта, обеспечение суточного запаса на точках реализации для бесперебойной торговли. Вся работа от нулевого цикла (от строительства, проектирования всех точек общественного питания с профильными организациями. до анализа продаж, ценообразования, поставщиков, подбор и тестирование персонала кухни и зала)
05.2010 - 11.2010 Музей техники Вадима Задорожного( контракт 6мес)
Шеф-повар. Технолог. ресторан «Авиатор» М.О.
Открытие ресторана, направление кухни русско-европейская, авторское. Объединение производств двух ресторанов и трех точек общественного питания на большой территории развлекательного комплекса, разработка разнообразных меню, технологических карт, совместно с бухгалтером расчет себестоимостей блюд, обслуживание банкетов, Разработка и учет банкетов, работа непосредственно с гостями ресторана , работа с поставщиками, ведение учетной документации производства, анализ товарооборота, оптимизация минимального остатка с учетом потребностей производства. Анализ себестоимости, ценообразование. Подбор персонала И.т.д
05.2009 - 05.2010 «ООО Пивной дом Интер».г Москва
Шеф-повар ресторан «Пивной дом Интер».
ресторана "Пивной дом Интер" одно из подразделений гостиничного комплекса «Милан» направление спорт бар кухня европейская итальянская мексиканская с большим ассортиментом закусок к пиву и спиртным напиткам, Проведения тематических презентаций, банкетов, праздников, спортивных мероприятий.
03.2009 - 05.2009 , «ООО РВТ три» Гостиница «Милан» г Москва
Зам. шеф-повар Гостиничного комплекса.
Стандартные обязанности зам.шеф повара гостиницы, переход в одно из подразделений гостиницы на должность шеф-повара р-н «Пивной дом Интер».