Открытие объектов с "0", планирование технологических линий, согласование в СЭС, заказ малоценного и капитального оборудования, работа с поставщиками продуктов, участие в ценообразовании меню, контроль себестоимости блюд, калькуляция. Разработка банкетных, фуршетных меню, сезонных меню, специальных предложений.