Валов Евгений Сергеевич

Краткие сведения

Город: Москва

Дата рождения: 18 02 1983

Семейное положение: не женат

Гражданство: Россия

Образование/Квалификация: РГУФКСМиТ (ГЦОЛИФК) 2007г

Языки: Русский - родной

Английский - базовый

Должность: Шеф-повар

Опыт работы

C 06/2015- по настоящее время

Шеф-повар ресторана "Вителло" при гостинице "East Gate"

Подбор и обучение персонала, анализ, разработка различных меню, внедрение новых блюд, составление технологических и калькуляционных карт, проведение инвентаризации, заказ продуктов, кухонного инвентаря и работа с поставщиками.

04/2014 - по 05/2015

Москва(Россия) ночной клуб "Ludovic"
Шеф-повар
Подбор и обучение персонала, анализ, разработка различных меню, внедрение новых блюд, составление технологических и калькуляционных карт, проведение инвентаризации, заказ продуктов, кухонного инвентаря и работа с поставщиками, и др.
03/2012 - 04/2014
Москва(Россия), ЦСО "Карибия"
Шеф-повар
Подбор и обучение персонала, анализ, разработка различных меню, внедрение новых блюд, составление технологических и калькуляционных карт, проведение инвентаризации, заказ продуктов, кухонного инвентаря и работа с поставщиками, и др.
02/2009- 02/2011
Москва (Россия), ресторан "Радио Сити"
Су-шеф
Подбор и обучение персонала, анализ, разработка различных меню, внедрение новых блюд, составление технологических и калькуляционных карт, проведение инвентаризации, заказ продуктов.
06/2008 - 02/2009
Париж (Франция), гостиница "Ritz"стажировка
Повар горячего цеха.
Приготовление блюд горячего цеха (в основном, морепродукты), разработка новых блюд, их внедрение, приготовление блюд разных кухонь, приобретение новых навыков.
01/2005 - 05/2008
Москва (Россия), казино "Нью-Йорк"
Повар холодного цеха, повар горячего цеха, старший смены(бригадир)
Приобретение опыта, навыков, изучение общей работы кухни. Приготовление блюд согласно меню ресторана.