Руководство производственно-хозяиственной деятельности кухни. Разработка и составление меню, технологических, калькуляционных и станционных карт. Контроль себестоимости и оптимизация закладки сырья. Проведения инструктажа по технологическому приготовлению блюд и их презентаций. Снятие товарных остатков. Контроль соблюдения санитарных требований и правил личной гигиены. Набор и обучения линейного персонала. Поиск и работа с поставщиками с соблюдением цены и качества поставляемых продуктов. Имею навыки в организации и проведении банкетов, фуршетов и разных мероприятий. Опыт в разделки и обработки мясо, рыбы и морепродуктов. Знение сроков и способы хранения мясо, рыбы, характера продуктов и т.д. Срессоустойчив, коммуникабелен, обладаю опытом управленческого качества.