Резюме по работе на производстве
• Работал с тайской ,китайской ,японской, европейской ,итальянской , русской кухней . делаю авторское направление меню в зависимости от целей предприятия . ввод в меню ходовых всем известных блюд
• Рассчитываю себестоимость блюда и его цену
• Занимаюсь набором персонала с дальнейшим обучением ,имею в арсенале проверенных сотрудников в разделе кухни достаточно опытных для качественной подачи блюд по технологическим картам
• Веду интенсивную работу с бухгалтерией по приходу и расходу продукции поставляемой на кухню ,составлению калькуляционных карт
• Анализирую рынок поставщиков продуктов на ресторанном рынке с соответствием цена-качество
• Обучаю работников зала в процессе работы по знанию меню путем опросов , стажировки на кухне
• Провожу мастер классы в различных направлениях
• Проводил выездные обслуживания (максимально 200 чел) , проводил много банкетных мероприятий
• Анализирую рынок конкурентов находящихся рядом с предприятием путем посещения данных заведений
• Веду анализ гостей посещающих данное заведение ссылаясь на их вкусы и предпочтения путем введения блюд на их вкус , составление скидок , акций и дополнительных бонусов по привлечению новых гостей
• Организовываю предприятие с нуля
• Достижения- взял победу на конкурсе forester по барбекю 2008г.: первое место по Москве как ресторан и первое место по России десерт ,второе место мясо по Москве
• Веду консультирование с шеф-поварами и администраторами других заведений
• Занимался корректировкой меню в других заведениях
• Посещаю выставки ресторанного направления
• Посещал мастер классы японских поваров
• Организовывал и настраивал работу столовой и буфета в колледже с введение новинок ресторанного рынка
• Работал администратором в зале ( стоял на кассе)
• Искореняю воровство на производстве
• Работал с фермерской продукцией

Опыт работы в двух заведениях одновременно в должности шеф-повар 1 год

Места работы
• Р-н «японский городовой»-повар универсал
• Р-н «японский дворик» повар горячего цеха (открытие)
• Казино «капитализм» повар горячего цеха
• Р-н «мистер хо» ученик китайцев
• Р-н «имбирь» повар горячего цеха –бригадир
• Р-н «прадо»повар универсал( отдельное меню из 12 позиций)
• Р-н «нью тон» су-шеф (составление меню проведение банкетов)
• Р-н «сны тропической ракушки»су-шеф – шеф-повар
• Бар «трактир» ( подмосковье ) шеф повар (оснащение оборудованием ,составление меню , открытие)
• Р-н «иль кучинино» повар выходного дня, проведение мероприятий
• Клуб «ангелов» шеф повар (оснащение оборудованием ,составление меню , организация предприятий
• Кефе «пятница» шеф повар ( составление меню , открытие)
• Магазин «суши мастер» бренд повар (выездное обслуживание, проведение мастер классов , презентации)
• Ресторан левша – шеф повар ( составление нового меню )
• Кафе жемчужина ( работа по меню , обслуживание колледжа)