- Знание русской, европейской, итальянской, французской.
- Организация технологического и рабочего процессов на производстве
- Составление технологических карт
- Контроль за качеством приготовляемых блюд и соблюдение технологии
- Разработка нового авторского меню в стиле ресторана
- Применение богатой фантазии в работе, оригинальная подача блюд
- Организация и проведение банкетов, фуршетов, разных тематических вечеров
- Организация систем закупок, работа с поставщиками
- Подбор и обучение персонала
- Руководство коллективом 15-30 человек
- Знание ПК, программы SH
Общий стаж работы 20 лет, на руководящих должностях 13 лет
Состою в Федерации профессиональных поваров и кондитеров с 2010 года
Могу выслать подробное резюме на почту