Образование: 2004 г закончил Российский Государственный Торгово-Экономический
Университет. Получена квалификация экономист – менеджер, специализация экономика и управление на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса.
В 2003 году окончены курсы повышения квалификации в Центре ресторанного бизнеса
«Авангард». По окончании присвоена квалификация повара 6 разряда повар-мастер.
В 1988 году закончил СПТУ-168 (Царицынский колледж).
Профессиональные навыки: разработка и подготовка меню, составление заказа на продукты, контроль за качеством продукции. Подбор и обучение персонала, мотивация
персонала, тренинги. Планирование, организация и контроль работы кухни. Контроль правильной эксплуатации оборудования, соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных норм, производственной и трудовой дисциплины. Проведение инвентаризации. Организация банкетов, выездного обслуживания, шведский стол, кофе-брейков, приготовление банкетных блюд, дизайн банкетных блюд. Знание европейской, русской, национальной кухни. Работа с иностранными шеф-поварами. VIP- обслуживание. Участие в создании концепции ресторана и ее поддержание и развитие. Руководство персоналом более 60 человек. Опыт открытия кафе с « нуля» дизайн интерьера, закупка оборудования. Принимал участие в проекте открытия Фабрики Кухни. Опыт работы личным поваром по спец. меню (диет. питание).
Трудовая деятельность:
26/12/2011 – 30/11/2015 ООО Инвест-Ч Шеф-повар
01/10/2010 – 06/05/2011 ООО ЕИФ Шеф-повар
01/10/2009 – 10/03/2010 ООО Медиа-кефе Шеф-повар
20/05/2008 – 21/07/2009 ООО Новгородово Бренд-шеф
23/06/2008 – 06/02/2009 ЗАО Гостиница ЦДТ Су-шеф
01/11/2004 – 17/06/2008 ГУП Гостиница Алтай Заведующий производством
09/11/2004 – 01/11/2004 ГУП Гостиница Алтай Повар 5 разряда
01/10/2003 – 14/01/2004 ЗАО Трансмашхолдинг Личный повар
07/04/2003 – 26/08/2003 ОАО Торфот Заведующий производством
16/12/2002 – 04/04/2003 ЗАО Цент-Инвест Личный повар
23/09/1993 – 16/12/2002 АОЗТ Концерн – ОЛБИ Повар
Общий трудовой стаж в гостинично - ресторанном бизнесе более 25 лет.
Дополнительные сведения о себе: трудолюбие, нацеленность на результат, порядочность, инициативность, креативность, умение повести людей за собой, требовательность в работе к себе и подчиненным. Женат, двое детей. Водительские права категории В. Прописка г. Москва.
--
Дамир Хайретдинов