Положительные качества: молод, амбициозен, неподвластен мнению персонала, всегда ориентируюсь только на владельцев и гостей, всегда придумываю свои блюда, никого не копирую, считаю, что настоящий шеф творит сам. Хорошо развиты навыки общения с топ-менеджментом, слышу, что мне говорят, понимаю, чего от меня хотят. Развиты навыки управления нескольких объектов.
Отрицательные качества: авторитарен на кухне, не выношу грязь, не терплю когда не по моим стандартам, расхлябанность и очень жестко ставлю на верный путь команду. Авторитарен в плане стандартов качества, дойду до головного офиса, чтобы мне закупили оборудование, инвентарь, необходимые для идеальной отдачи, сам найду, если надо, в разных ценовых диапазонах, объясню, что с чем хочу готовить, и как это привлечет больше гостей и поднимет выручку. Работаю только на результат, ради привлечения гостей и поддержания разнообразия в кухне, не могу сидеть и «вырабатывать норму», не могу готовить на половину хорошо. Могу только согласовать новые продукты, если надо ужаться, но если есть действительно важные мелочи, закрывать глаза, на которые нельзя – всегда буду добиваться того, чтобы они были учтены.